Как забивать и разделывать нутрий

Нутрии являются источником не только ценного меха, но и хорошего мяса, которое отличается особенным вкусом. Животные небольшого размера, со средним весом, но при этом забить нутрию без специализированных знаний вряд ли получится. Если делать это без умения, можно нанести непоправимый вред ценному меху.

Как осуществить забой

Специалистами, занимающимися разведением грызунов, разработано несколько методик по убою, но к основным относят следующие:

1. Ручная методика.
2. Использование электричества.

Прежде чем осуществлять забой первым способом, нужно оставить нутрию без кормов, лучше всего на 12 часов. Грызун не должен испытывать никакого беспокойства. 

Осуществляют захват нутрии, используя левую руку, в области хвоста, и вместе с ним захватывается задняя конечность. Процедура не должна встревожить зверя, т.к. именно таким способом осуществляется перенос животного. После захвата передние конечности нутрии устанавливают на опору.

Для забоя используется деревянная палка, которая подготавливается заранее. Орудие должно иметь среднюю длину и толщину, а одно из окончаний заматывается в тряпку. Материя нужна затем, чтобы нанести минимальный вред ценной шкуре.

Удар наносится в лобную долю с такой силой, чтобы смерть животного наступила сразу же. Главное — не повредить кости черепа и шкуру. Нутрия должна быть убитой, а не сдохшей в результате удара, иначе использовать мясную продукцию в пищу не получится.

Использование тока

Относится к более простым и гуманным способам, потому что животное умерщвляется при помощи электрического разряда. Как правило, такой способ используют, чтобы забить крупный скот, требующий больших физических затрат.

Забивание происходит с помощью электродов, по которым идет переменный ток. Один провод прилаживают к одной и передних и одной из задних лап, затем подключается электричество напряженностью 220 В, сила тока не должна быть меньше 0,7 ампер. Сам процесс забоя длится не больше 3 секунд.

Неважно, какой из способов будет выбран, заниматься не самой приятной работой лучше всего в утренние часы, ведь на последующую разделку туши уйдет не так мало времени, как может показаться.

Как освежевать нутрию

Следующей стадией после забоя является немедленное разделывание тушки. Для это понадобятся следующие вещи:

• несколько остро заточенных ножей;
• глубокие емкости;
• чистое место, где будет растянута шкура.

Разделка начинается с того, что животное подвешивается за задние конечности над вместительной емкостью. Затем необходимо проткнуть носоглотку или глаз для выпускания крови. Какой-либо другой метод здесь не уместен, по причине того, что может запачкаться ценная шкура. Чтобы правильно обескровить нутрию, нужно ввести в ее ротовую полость острое лезвие и при этом избежать повреждения кожных покровов. Нож должен войти промеж верхних резцов и нижней губы зверька. В результате происходит разрезание подъязычных сосудов и яремных вен. Лезвие вводят до шейного позвонка, потом совершается несколько резких движений влево и вправо для разрезания сосудов. Процесс занимает около 5 минут, а затем приступают к разделке обескровленной тушки.

Тушка снимается с подвеса и при помощи нескольких надавливаний на брюшную полость удаляются остатки мочи. Все действия совершаются по возможности быстро, чтобы успеть до начала трупного окоченения, которое наступит спустя 2 часа после того, как будет проведено забивание. Идеально разделывать нутрию в течение часа, чтобы не подопрела шкура и не испортилась впоследствии.

Разделать зверька можно как в горизонтальном, так и в вертикальном положении. Тушки или подвешивают, или располагают на столе для разделки.

Снятие шкурки осуществляется следующим образом. Необходимо осуществить небольшие надрезы округлой формы на задних конечностях. Затем отрезать хвост и совершить несколько надрезов по бедренной линии, начиная от скакательного сустава на одной лапе и заканчивая скакательным суставом на другой. Совершать надрезы нужно таким образом, чтобы шкура, находящаяся на спине по диагонали, переходила на брюхо. Это помогает сохранить ценность конечной продукции и не допустить появления выемок. Они могут появиться после того, как пройдет просушка шкуры, при совершении прямых надрезов.

Рядом с заднепроходным отверстием совершают надрез в виде полукруга, делают это таким образом, чтобы не допустить повреждений. Самцам при этой операции удаляют половой орган. Затем необходимо отделить сальные железы, которые находятся в области ляжек, потом совершить несколько надрезов в брюшной области до передних конечностей. Проще осуществить процедуру, если нутрия находится в подвешенном состоянии, а ее голова обращена к полу. После того как шкуру снимут с передних лапок, нужно обработать голову. Для предотвращения загрязнения кровью меха на шее шкура защищается газетой или используются сухие опилки для присыпания окровавленного места. Когда шкура будет сниматься с головы, ее нужно придержать в районе шейного отдела, используя левую руку. Правой осуществляются надрезы хрящей с мышцами рядом с губами и глазами.

Важным моментом является отсутствие повреждений и загрязнений на шкурной продукции. Тянуть во время снятия не стоит, также, как и усердствовать при очистке от жировых отложений. Чтобы удалить избытки жира, рекомендуется воспользоваться сухими опилками, которые впитают его целиком со всей туши.

Правильная обработка шкурной продукции

Одна из главных частей процесса при убое — обработка снятых с животных шкур. Насколько качественным будет мех, зависит от правильности этой части забоя.

Снятые шкуры очень осторожно, не допуская повреждений оснований волосяного покрова, очищают от жировой прослойки. Придется воспользоваться острым ножом, опилками и сухими тряпками.

Прежде чем разделывать шкурную продукцию, ее присыпают небольшим слоем опилок, способным впитать остаток жира. Затем для протирания изнаночной стороны используются тряпки, удаляющие частички жировой прослойки, и древесная стружка.

Для обезжиривания идеально подходят специальные болванки, выполненные из дерева, подойдет любая порода, за исключением сосны или ели. Поверх болванок натягиваются шкуры таким образом, чтобы мех оказался внутри. При помощи ножа осуществляется соскабливание лишних жировых отложений. Болванку рекомендуется закрепить возле стены, чтобы она оставалась неподвижной на всем протяжении обработки шкуры.

При очистке шкурной продукции рекомендуется пользоваться хирургическими ножницами и лезвиями, это поможет свести к минимуму риск разрезания ценного меха.

На втором этапе шкура помещается на специальную деревянную правилку, для приобретения необходимой формы и просушки. В летнее время правилки устанавливаются под навесами, где создается комфортный температурный режим не выше +30 градусов. Иначе может начаться процесс прения, что приведет к порче шкурной продукции.

Что нужно знать о разделке туши

На разделывание тушки много времени не придется затрачивать, особенно если сравнивать с выделкой шкурки. После снятия шкуры необходимо вспороть брюшную полость и вынуть все внутренности вместе с кишками. Лапы обрубаются или оставляются на туше.

Во время раздела важно избегать повреждений мочевого пузыря, иначе от запаха мочи пострадает мясная продукция. Для промывания туши используется теплая вода, затем необходимо насухо вытереть мясо. Под внутренние органы используют любые емкости. Если забивают несколько зверьков для последующей реализации, то чтобы не спутать, кому какие принадлежат внутренние органы, их укладывают обратно в брюшную полость после того, как наступит окоченение.